Вкусная пятница. Вареная колбаса в домашних условиях.

Как же порой хочется съесть такой неполезный, но вкусный и желанный бутербродик с колбаской. А потом ругать себя за отсутствие силы воли))) 

У меня теперь есть выход - приготовить колбасу дома! 

Конечно, она будет отличаться от магазинной, ведь для её приготовления я буду использовать только натуральные продукты, а не усилители вкуса, соевый белок, крахмал и эмульсию (эмульсия – кожа, сyбпpодyкты, отходы мясопpоизводства, которые перемалывают и уваривают до состояния светло-серой кашицы).

Ингредиенты:

индюшиное филе – 500 г,

сливки (20%) – 200 мл,

чеснок – 1 зубок,

базилик – 0, 5 ч.л.,

свекольный сок – 30 мл,

соль – 1 ч.л.,

перец черный – 0,5 ч.л.,

яйцо - 2 шт.

Способ приготовления.

Нарезаем филе небольшими кусочками и измельчаем его в блендере, добавив сливки, яйца и один зубчик чеснока. Консистенция должна получится однородная и гладкая, как для суфле.

Отожмите свекольный сок. У меня, к сожалению, нет соковыжималки, поэтому я добывала сок старым дедовским способом: натёрла свеклу на самую мелкую терку и отжала сок через марлю

К мясной массе добавляем соль со специями и свекольный сок и взбиваем все до однородного цвета.

Из полученного фарша получается две колбаски. Подготавливаем нашу "упаковку" - пищевую пленку, а сверху неё фольга. На фольгу выкладываем половину фарша и заворачиваем как конфету. 

Получившуюся конфету плотно завязываем в два целлофановых пакета для надежности.

Закладываем будущую колбасу в кипящую воду и отвариваем 30 минут. 

Для того чтобы цвет получился равномерным, переворачиваем колбасу во время варки не менее 4 раз.

Вот и готова домашняя колбаска, теперь можно сделать бутербродик и наслаждаться без угрызений совести. 

Приятного аппетита!

Вкусная пятница. Яблочный пирог с шоколадной глазурью.

Написала пирог, хотя получается скорее яблочный торт. Сочетание сочной яблочной начинки, шоколадной глазури и грецких орехов делает этот пирог достойным любого праздничного застолья.

Приступим)))

Ингредиенты:

мука - 250 г,

масло сливочное -100 г,

сахар - 100 г,

яйцо - 4 шт.,

сахар ванильный -1 пакетик,

яблоки крупные - 5 шт.,

грецкие орехи - 100г,

разрыхлитель -15 г.

Для глазури:

сахар - 4 ст. л.,

какао - 4 ст. л. ,

масло - 50 г ,

молоко - 100 мл.

Способ приготовления.

Взбейте яйца с сахаром до увеличения в объеме, продолжая взбивать, добавьте мягкое сливочное масло. Смешайте муку с ванильным сахаром и разрыхлителем и постепенно всыпайте их в яично-маслянную смесь. Консистенция теста должна быть как у густой сметаны.

Яблоки (лучше кислых сортов) очистите от сердцевины, нарежьте дольками и выложите в смазанную сливочным маслом форму. Тесто равномерно распределите поверх яблок. Теперь отправляйте пирог в разогретую до 200С духовку, примерно на 40-45 минут. Готовность пирога проверяйте деревянной палочкой.

Готовому пирогу дайте остыть, а тем временем сварите шоколадную глазурь. Для этого смешайте сахар, какао, масло, молоко в кастрюле с толстым дном и поставьте на средний огонь.  Всё время помешивая, доведите глазурь до загустения. 

Остывший пирог смажьте теплой глазурью, равномерно распределяя её по поверхности силиконовой лопаткой. Сверху посыпьте рубленными грецкими орехами.

Вкусной вам пятницы)))

Вкусная пятница. Хачапури с сыром.

Я обожаю эти солоноватые сырные лепешки. Как же вкусно заварить кофе с молоком (обязательно сладкий :-)) и пить его с хачапури - объедение!

Делюсь рецептом)))

Ингредиенты для теста:

1 стакан кефира,

1 яйцо,

1 ч.л. соды,

щепотка соли,

2 ст. муки,

1 ст. л. растительного масла.

Ингредиенты для начинки:

150г творога,

150г сыра сулугуни,

1 большой пучок зелени,

соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления.

Соединить кефир, яйцо, соль и соду. Просеять муку и постепенно вмешивать её в яично-кефирную смесь. Тесто по консистенции похоже на тесто для вареников. В конце замешивания добавить растительное масло. Еще раз хорошо вымесить тесто и отставить его на 30 минут.

Тем временем приготовить начинку: творог размять, сулугуни натереть на крупной терке, зелень мелко нарезать. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Разделить тесто и начинку на шесть частей. 

Раскатать тесто, положить начинку, залепить от края к центру. 

Аккуратно раскатать в лепешку, соответствующую диаметру вашей сковороды.

Разогреть сковороду и пожарить лепешку на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. 

Готовьте с удовольствием!

Вкусная пятница. Кекс с цельнозерновой мукой.

Новогодние праздники и грипп выбили меня из графика.  Я, конечно, готовила и даже фотографировала рецепты, но в блог не писалось. Но все это лирика)))

Сегодня испечем с вами кекс, а чтобы сделать его чуточку полезнее, добавим цельнозерновую муку.

Ингредиенты:
мука цельнозерновая – 150г,
мука пшеничная – 150г,
йогурт (сметана) – 4 ст. ложки,
сливочное масло – 50г,
сахар – 100г,
яйцо – 2 шт,
сода – 1 ч.л.,
уксус -1 ч.л.,
соль – щепотка,
ванильный сахар – 1 пакетик.
сухофрукты (изюм, курага, финики и любые другие) - 150г.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром, добавить йогурт, соль, ванильный сахар и снова взбить. Сливочное масло растопить и влить в яично-йогуртовую смесь. Муку просеять через сито, чтобы обогатить кислородом и постепенно вмещать в тесто. Добавить соду, гашенную уксусом и хорошенько перемешать. 

Количество муки может варьироваться - это зависит и от размера яиц, и от жирности йогурта, и от самой муки. Консистенция теста должна быть как у густой сметаны.

Тесто выложить в одну большую форму или в маленькие формы для маффинов. Поставить в разогретую до 180С духовку. Время выпечки зависит от размера вашего кекса, проверяйте готовность деревянной шпажкой.

Кекс получается рассыпчатый и ароматный. Приятного чаепития!

Вкусная пятница раньше графика. Рулет из индейки с омлетом и шпинатом.

А я к вам с рецептом рулета из индейки, который вполне подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты:

индюшиное филе - 800 г

яйца куриные - 4 шт.

молоко -100 мл

мука - 1 ст. л.

твердый сыр -100 г 

шпинат - 100 г

апельсин - 1

растительное масло - 4 ст. л. 

розмарин 1 веточка 

соль, черный перец - по вкусу 

Способ приготовления.

Филе индейки помыть, высушить, надрезать так, чтобы получился равномерный пласт мяса и слегка отбить. Приготовить маринад из выжатого сока апельсина, цедры половины апельсина, 3 ст. л. растительного масла, перца, соли и розмарина. Замариновать филе индейки на 2 часа. Когда филе промаринуется, приготовить смесь для омлета. Яйца взбить с молоком и мукой, добавить мелко нарубленный шпинат. Поджарить омлет.

Филе индейки разложить на столе в пласт, посолить и поперчить. Выложить натертый на крупную терку сыр и омлет.

Аккуратно свернуть рулет и обвязать его кулинарной нитью. Лист фольги смазать растительным маслом и завернуть в него рулет. 

Разогреть духовку до 180С, выпекать 40-50 минут, затем развернуть фольгу и запекать еще 7- 10 минут до образования румяной корочки.

Подавать рулет можно как горячим, так и холодным, нарезав на ломтики.

Приятного аппетита!

Вкусная пятница. Печеночный торт.

Я не очень люблю печенку, но есть два варианта её приготовления, которые мне нравятся - печеночный паштет и печеночный торт. Сегодня поделюсь с вами рецептом печеночного торта, способного украсить не только ваше повседневное меню, но и праздничный стол. 

Ингредиенты:

печень говяжья - 0,5 кг,

яйца - 5 шт.,

молоко - 1 стакан,

мука - 1 стакан,

крупная морковь - 3 шт.,

крупный лук - 5 шт.,

майонез - 200 г,

соль, перец черный молотый - по вкусу,

растительное масло для жарки.

Способ приготовления.

Взбейте венчиком яйца с молоком. Перекрутите на мясорубке печень и 2 луковицы, добавьте в фарш яично-молочную смесь, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной консистенции, которая должна быть чуть гуще, чем на обычные блины.

На хорошо разогретую сковородку с растительным маслом половником налейте печеночное тесто и равномерно распределите по поверхности сковороды. Старайтесь сделать толщину блинчика не более 0,5 см.

Параллельно с жаркой блинов займитесь приготовлением начинки. Лук и морковь нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле. 

После того как коржи и начинка остынут, начните формировать торт. Положите на тарелку корж, смажьте его тонким слоем майонеза и сверху выложите слой луково-морковной начинки. 

Переложите так все коржи, а верхний корж у вас должен быть просто смазан майонезом. Теперь отправляйте торт в холодильник, лучше всего на ночь. Перед подачей можно украсить зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Вкусная пятница. Roast beef на яблочно-горичной подушке, с клюквенным соусом.

Очень люблю мясные блюда, особенно приготовленные любимым мужем, что ни говори, а у него они получаются значительно лучше, чем у меня. В чем тут дело? То ли в энергетике, то ли в полной сосредоточенности на том, что делаешь - не знаю. Однако, с таким кулинаром вегетарианкой мне точно не быть )))

Ингредиенты:

телятина вырезка - 1 кг,

яблоки - 700 г,

горчица - 75 г,

чеснок - 1 головка,

соль, 

свежемолотый черный перец,

тимьян,

розмарин,

клюква - 300 г,

сахар - 150 г,

красное вино - 100 г,

вода - 100г.

Способ приготовления.

Мясо промыть, очистить от пленок, обсушить. Натереть солью, перцем, горчицей и перетянуть шпагатом. Яблоки очистить, нарезать дольками и выложить на смазанный растительным маслом противень. Сковороду с толстым дном разогреть, налить растительное масло, положить разрезанную напополам неочищенную головку чеснока, добавить травы. Обжарить мясо на сковороде с каждой стороны до румяного цвета. После выложить мясо на подушку из яблок и отправить в духовку, разогретую до 125С. Запекать 40 минут, готовое мясо завернуть в фольгу и дать отдохнуть 15 минут.

Приготовление соуса.

Сложить в глубокую эмалированную емкость клюкву, сахар, воду и вино. Довести массу до кипения, убавить огонь до минимального и уварить до загустения. Соус остудить и измельчить с помощью блендера. 

После приготовления яблоки взбиваются блендером, смешиваются с горчицей, солью, перцем по вкусу. И на этот соус выкладывается мясо. А сверху клюквенный соус.

Приятного аппетита!

Вкусная пятница. Овсяное печенье с бананом и яблоком.

Никогда не любила магазинное овсяное печенье, а вот домашнее пришлось по вкусу. Печенье получается мягкое, с выраженым фруктовым вкусом и в меру сладкое. Как же здорово октябрьским прохладным днем заварить чашку ароматного травяного чая и подать к нему такое печенье.

Ингредиенты:

1 яйцо, 

50 грамм сливочного масла, 

2 ст. ложки сахара, 

1 крупное яблоко, 

50 грамм овсяных хлопьев, 

1 банан, 

100 грамм овсяной муки, 

1 чайная ложка разрыхлителя.

Способ приготовления.

Разогреть духовку до 200С.

Яйцо, сахар и мягкое сливочное масло взбить до однородной массы. Размять вилкой банан в кашицу. Натереть яблоко и смешать его с бананом и овсяными хлопьями. Соединить фруктовую и яично-маслянную смеси, добавить муку и разрыхлитель, хорошо перемешать. 

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом. Ложкой выложить печенье на бумагу. Выпекать 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Вкусная пятница. Баклажаны острые.

Я очень люблю баклажаны, но все знают, что они впитывают в себя просто огромное количество растительного масла при жарке. Однажды я попробовала приготовить их в духовке без масла и и оказалось, что это и вкусно, и просто, и полезно))) Теперь я их запекаю для всех рецептов, для которых раньше жарила.

Эта острая закуска из баклажанов готовится очень просто и долго храниться в холодильнике. 

Ингредиенты:

4 баклажана,

1 крупный сладкий перец,

1 перчик чили,

3 крупных зубчика чеснока,

1 чайная ложка соли,

1 чайная ложка сахара,

50 г уксуса,

200 г кипяченой воды,

Способ приготовления.

Овощи вымыть, высушить. Противень застелить смазанной растительным маслом бумагой для выпечки. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, выложить на противень и отправить в разогретую духовку. Запекать примерно по 10 минут на каждой стороне.

Сладкий перец, чили, чеснок тонко нашинковать. 

Смешать соль, сахар, уксус и кипяченную воду. Запеченные баклажаны выложить в ёмкость, в которой они будут мариноваться, перекладывая слои перцем и чесноком. Залить рассолом и отправить в холодильник минимум на 8 часов.

Приятного аппетита! 

Вкусная пятница. Рулет из филе индейки.

Индейка считается одним из полезнейших видов птичьего мяса, которое легко усваивается организмом и относится к диетическим продуктам. 

Рулет из филе индейки быстро готовится, относится к здоровому питанию и, что не мало важно, вариации его могут меняться.

Я предлагаю самый простой вариант начинки - чернослив, можно использовать также жаренные грибы, курагу, сыр с зеленью - всё зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

филе индейки - 700 г;

чернослив - 100 г;

чеснок - 5 крупных зубчиков;

2 ст. ложка растительного масла;

соль, перец, парика, травы по вкусу.

Способ приготовления:

Чернослив запарить в горячей воде на несколько минут. Промыть филе и слегка отбить его кухонным молоточком, посолить и поперчить по вкусу. 

Выложить чернослив и чеснок на отбитое филе и свернуть его рулетом. Рулет обвязать шпагатом и обмазать сверху оливковым маслом с солью, перцем и травами (у меня итальянская смесь).

Двойной слой фольги смазать оливковым маслом, выложить на него рулет и запаковать. Отправить рулет в разогретую до 180 С духовку на 1 час, через 40 минут запекания раскрыть фольгу и периодически поливать, образовавшейся от запекания жидкостью, чтобы рулет немного подрумянился.

Готовьте с удовольствием!

Вкусная пятница. Торт "Наполеон" без выпечки.

Я очень люблю торт "Наполеон", но возиться с коржами не всегда есть время, да и желание, а магазинные версии меня не устраивают из-за крема. Этот рецепт возможность полакомиться тортиком при минимальных усилиях. Да, я бываю лентяйкой :-)

Для приготовления потребуются:

печенье из слоеного теста - 400 г;

молоко 0, 5 л;

яйца 2 шт.;

масло сливочное 75 г;

сахар - 1/4 стакана;

мука 3 ст. ложек;

ванильный сахар.

Способ приготовления.

400 г молока вскипятить на медленном огне. Отдельно взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром, 100 г молока и мукой. Постоянно помешивая молоко, влить в него яичную смесь и довести до кипения. Не прекращая помешивать, нужно проварить крем до загустения, уменьшив огонь, минут 5 до загустения. Крем остудить.

Дальше всё очень просто: обмакиваем слоеное печень в крем и выкладываем на тарелку для торта. Верх хорошенько обмазываем кремом и посыпаем крошкой. 

Пару часов торт должен постоять при комнатной температуре, после отправляем в холодильник. Лучше подавать спустя 6-8 часов после приготовления.

Сладкого чаепития! А какие ленивые секреты есть у вас?